До Нового года осталось меньше двух недель. Пора задуматься о новогоднем столе. В последнее время хозяйки, прежде чем составлять праздничное меню, интересуются, что понравится символу года.

А Козочке (Овечке) непременно придется по душе много зелени, фруктов и овощных блюд. Обязательно должны оказаться на столе и молочные продукты – салаты, заправленные сметаной, несколько видов сыра, что-нибудь интересное из творога. Трудно представить себе Козочку с куриной ножкой в зубах, так что мясных блюд не должно быть много. А мы предлагаем рецепты легких блюд.

Салат «Овечка»

Блюдо, выложенное в виде овечки, может здорово украсить новогодний стол.

Продукты: куриное филе − 300 г, ананасы − 200 гр., сыр − 100 гр., яйца − 2–3 шт., майонез − 100 гр., зелень и 1-2 маслины для украшения.

Приготовление: нарисуйте майонезом два круга. Один − для тела овечки, второй, поменьше, − для головы. Курицу отварить, остудить и нарезать на небольшие кусочки. Ананасы нарезать мельче. Слой (из ананасов) смазать майонезом. Затем натереть сыр на мелкой терке и выложить его поверх ананасов. Хорошо смазать слой майонезом. Яйца отварить, отделить желтки от белков. Замостить желтком весь салат «Овечка», а белок натереть на мелкой терке и замостить им туловище овечки. Из белка можно сделать на голове овечки новогоднюю шапочку, а из маслин − ушки, глаза, рот и носик. Не забываем про ноги и хвост для нашей овечки. Салат готов, но чтобы он был еще вкуснее, подавать его лучше через пару часов после приготовления, когда он хорошо пропитается.

«Виноградинка»

Меню на новогодний стол можно разнообразить оригинальным салатом с курицей, сыром и виноградом. Для его приготовления понадобятся: орехи (лучше кедровые или арахис), виноград (без косточек), сыр твёрдый, филе курицы, майонез, горчица, мёд, специи и соль.

Приготовление: орешки разогреть на сковороде без масла, куриное филе можно пожарить или отварить. Во время приготовления филе необходимо следить, чтобы мясо не получилось пересушенным. Когда готовое филе остынет, его надо нарезать мелкими кубиками. Виноград мелко нарезать, сыр измельчить на мелкой тёрке.

Заправка для салата готовится из мёда, горчицы и майонеза. Эти компоненты смешиваются, к ним прибавляется морская соль. Готовой заправкой залить все ингредиенты, перемешать.

Салат выкладывают в ёмкость, хорошо утрамбовывая. Желательно перед укладкой смазать стенки ёмкости жиром или выложить пищевой плёнкой. Готовый салат охлаждается в холодильнике, а перед подачей на стол ёмкость с ним переворачивается на красивое блюдо. Получается красивая форма в виде торта. Для украшения можно использовать орехи, виноград, сыр, зелень.

Салат «Десертный новогодний»

Предлагаем простой рецепт фруктового салата. Для его приготовления берутся мандариновые дольки, яблоки, бананы, изюм и орехи. Все компоненты смешиваются, а в качестве заправки можно использовать крем из сметаны или йогурт.

Закуска из лосося

Продукты: средний лимон, 300 гр. сливочного сыра, 150 гр. малосольного лосося (нарезкой), 100 гр. палочек крабовых, яйцо вареное – 2 штуки, укроп.

Приготовление: яйцо нарезать небольшими кружками. Укроп – помельче, подмешать к сливочному сыру. Должна получиться однородная масса из сыра и зелени. Для того, чтобы оформить закуску красиво, нужно взять несколько формочек (подойдут обычные рюмки). Необходимо выстелить их изнутри пищевой пленкой, чтобы выходила за край формы. Слоями положить ломтики лосося, сыр, крабовые палочки кусочками и снова сыр. Далее положить кружочек яйца и закрыть всё снова ломтиком лосося. После чего завернуть края пленки и закуску утрамбовать. Поставить её в холодильник на час, а перед подачей на новогодний стол извлечь и положить каждую порцию на кружок лимона.

Сырная закуска

Продукты: 4 плавленых сырка, несколько зубчиков чеснока, майонез – 250 гр., 1 сладкий перец, 8 готовых тарталеток, молотый перец по вкусу, укроп.

Приготовление: сыр минут 15 подержать в морозилке, а после натереть на крупной стороне терки. Затем порезать мелкими кубиками перец. Мелко изрубить зелень и чеснок. Всё перемешать со 100 граммами майонеза. Дайте массе немного постоять, затем можно добавлять оставшийся майонез. Массу разместить по тарталеткам – закуска готова.

Cалат «Шишка»
Продукты: 200 г. куриного филе, 150 г. шампиньонов, 1 большая луковица, 1 морковь, 2 яйца, 100 г. твёрдого сыра, 150-200 г. миндаля, майонез, соль.

Приготовление: шампиньоны порезать кубиками, луковицу мелко покрошить. Лук с шампиньонами обжарить на небольшом огне до готовности. Яйца сварить, отделить желток от белка, натереть на терку. Куриное филе порезать кубиками, обжарить до готовности. Морковь отварить до готовности, натереть на мелкую терку. Твёрдый сыр натереть на мелкую терку.

Выкладываем в форме двух шишек, промазывая каждый слой майонезом:
– куриное филе
– шампиньоны
– морковь

– желток

– твёрдый сыр

– белком «прикрываем» все недочеты и хорошо промазываем весь салат майонезом.
Украшаем миндалём и кладём сосновую веточку.

Салат «Рукавичка» 

Продукты: 5 яиц, 2 моркови, 3 картофелины, ½ луковицы, 1 банка сардин в масле, 1 яблоко, 1 болгарский перец, зелёный лук, майонез, соль.

Приготовление: картофель, морковь и яйца отварить до готовности. Картофель и морковь натереть на тёрку. Из сардин вынуть косточки и размять вилкой до получения однообразной массы. Яблоко натереть на тёрку. Желтки отделить от белков и натереть на тёрку – желтки на мелкую, белки на свекольную. Болгарский перец натереть на свекольную терку, если сильно пустит сок, обязательно отжать, прежде чем добавлять в салат. Зеленый лук мелко нарезать. Выкладываем в форме рукавички первый слой – картофель. ОБЯЗАТЕЛЬНО, каждый слой промазываем майонезом. Выкладываем сардины. Затем, зеленый лук.  Яблоко, желтки, белки (оставив немного, для украшения верху салатика). Предпоследний слой – морковка. Затем, выкладываем болгарский перец, украшаем рукавичку: делаем «мех» из белка, и рисуем майонезом снежинку.

Конечно, мода модой, но ничего страшного не произойдет, если на праздничном столе появятся блюда, привычные нам: оливье, селедка под шубой, пюре с мясом. Поэтому без опаски сортируйте стол так, как считаете нужным!