08 августа 2015 5:12
5400
Быстрый завтрак – Круассаны с омлетом аля Аньес Сорель
Фаворитка французского короля Карла VII Аньес Сорель умерла от отравления ртутью. По одним данным, это было убийство, по другим — злоупотребление косметикой. После Аньес остались трое детей и гастрономическая фабула, дожившая до наших дней. Эта фабула включала в себя грибы, курицу, телячий или говяжий язык и уксус. Ту же канву — курицу, язык, грибы и уксус — можно использовать для варки супов, приготовления рагу и прочих кулинарных затей. На месте шампиньонов могут оказаться и другие грибы. Так же и с мясным компонентом. Например, в высокой гастрономической практике под именем Аньес Сорель чаще всего идет мясо цесарки в сочетании с бычьим языком и черными трюфелями или сморчками.
Ингредиенты
Перец черный молотый | 20 г |
Сахар | 20 г |
Соль | 20 г |
Круассан | 4 штуки |
Масло сливочное | 20 г |
Яйцо куриное | 4 штуки |
Уксус винный белый | 20 мл |
Шампиньоны | 100 г |
Язык телячий | 100 г |
Филе куриное | 200 г |
Приготовление
- 1. Обжарить на сливочном масле нарезанные маленькими кубиками шампиньоны, куриное филе и вареный телячий язык. Как только куриное филе равномерно обжарится со всех сторон, спрыснуть содержимое сковороды уксусом и потушить пару минут.
- 2. После этого залить блюдо слегка взбитыми яйцами, посолить, поперчить, в гомеопатических дозах сдобрить сахаром (хватит щепотки) и довести на медленном огне до готовности под крышкой.
- 3. Круассаны подогреть в микроволновке, духовке или на сухой сковороде, срезать макушки и нафаршировать омлетом.
Приятного аппетита!
Справедливый телефон
Десятки тысяч людей остались без воды! СТ №357 от 4.12.2023