Кофе прочно вошёл в жизнь многих людей. Некоторые ульяновцы не представляют утро без чашечки бодрящего напитка. «Молодёжка» выяснила, в чём его особенности, чем отличается растворимый кофе от зернового и как напиток влияет на здоровье человека.

Что делает особенным?

Авторы многих фильмов, книг, сериалов романтизируют кофе. Но что делает бодрящий напиток таким особенным?

— Учёные говорят, что кофе — единственный продукт, в котором при жарке появляются микроэлементы. Он не теряет полезных свойств, а, наоборот, становится полезнее. Жареный кофе притягивает своим ароматом, а напиток даёт энергию, — рассказывает Илья Селезнев, руководитель кофейни Coffee Duck и реставратор кофемашин.

Главное вещество в кофе – кофеин. Он возбуждает организм, поэтому многие пьют его по утрам, чтобы проснуться. Но правильно ли так делать?

— Кофе помогает проснуться, но пить его в первый час после пробуждения я не рекомендую. Организм подстраивается под наш режим. Если каждое утро будить его кофеином, организм перестанет пробуждаться сам. Утром делайте зарядку, пейте горячую воду, а также необходим легкий перекус. И вот, когда организм проснулся, можно выпить кофе. Тогда он сработает как допинг, который даст силы, — уточняет Илья Селезнев.

Эффект бодрости создаёт не только чашка кофе, но и сам аромат, который действует на определённые отделы мозга.

— Был опыт, когда кофе употреблялся на ночь. Если в течение 30 минут успеть заснуть, то кофе в этом случае как тёплый и согревающий напиток помогает уснуть. Но если вы не успели и кофе уже всосался в кровь, то он начнёт вас бодрить. А вот проснуться от чашки кофе можно. Это напиток, который будет стимулировать мозг, увеличивать тонус сосудов, а это значит, улучшать кровоток к органам, и, конечно, выброс глюкозы в кровь, — рассказывает Светлана Незванова, врач-диетолог, гастроэнтеролог, эксперт Первого канала, ТВЦ, «Здоровье ТВ».

Кофе может быть разным

Кофе с примесями однозначно будет вреден для организма. Зерновой кофе практически не имеет добавок, и вред организму будет невелик.

— Человек может выпивать в день до четырёх чашек кофе, если у него прекрасно работает процесс очищения организма. Этот напиток не так уж и страшен, а многие исследования говорят, что одна чашка, наоборот, помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, — уточняет Светлана Незванова.

Кофе способствует прекрасному оттоку желчи, предотвращает таким образом формирование камней в желчном пузыре. Также этот напиток способствует расщеплению запасов печени глюкозы. Таким образом он подавляет аппетит.

— Утро советую начинать с чёрного кофе (эспрессо, американо, альтернатива). Он более крепкий по ощущению рецепторов и не разгоняет пищеварительные процессы. На обед я бы выпил капучино. Без сахара. Вечерок можно скоротать с раф-кофе, — рекомендует Илья Селезнев.

Зерновой или растворимый?

В сознании многих людей закрепилась мысль, что растворимый кофе – это дешёвый аналог зернового. Но это лишь низкокачественный заменитель, и из плюсов у него только быстрота приготовления.

— Кофе, как и хлеб, должен быть свежим. Растворимый кофе имеет место быть, например, на стройке, в поезде, на даче. Там, где хочется сделать перерыв и попить что-то горячее, — считает руководитель кофейни.

Хотя общее у них есть, а именно кофейное зерно. Но тот же кофеин в растворимый добавляют на последнем этапе, и он идёт фармацевтический. Когда фабрика производит кофеин для аптек, остаётся вторичный продукт — кофейная масса. Из неё делают сублимацию и добавляют кофеин. Покупатель такого напитка получает химического «Франкенштейна» в своей чашке вместо настоящего кофе.

Растворимый кофе делают из дешёвых сортов кофе, при этом на упаковке обычно не указывают, каких именно. В этом напитке меньше таких микроэлементов, как калий и магний. К тому же, он содержит меньше кофеина, чем зерновой. Поэтому иногда взбодриться после чашки растворимого кофе не получается.

Запах у растворимого кофе искусственный, так как сам напиток не имеет никакого аромата. Из-за этого производители добавляют в него кофейные масла.

Можно сказать, что растворимый кофе имеет лишь один плюс – удобство.

Чем заменить кофе?

Некоторые люди отказываются от кофе. В таком случае на замену может прийти цикорий. Также можно заваривать настоящее какао. Но необходимо внимательно посмотреть на состав. Ценность будет находиться в масле какао. Кофе могут заменить любые напитки на кокосовом молоке, даже чай.