12 апреля по православному календарю наступит Пасха – «торжество торжеств». Подготовиться к этому важному празднику стоит заранее.

Радостный день

Свое название этот день получил от еврейского праздника Пасхи (или Песах), посвященного исходу израильтян из Египта и освобождению их от рабства.

Евангелия повествуют о том, что в пятницу на Страстной неделе Иисус Христос был распят на кресте и погребен в пещере, расположенной недалеко от места казни. В ночь с субботы на воскресенье Мария Магдалина и еще две женщины, пришедшие ко гробу, чтобы омыть и умастить благовониями тело Христа, обнаружили, что пещера пуста – Иисус воскрес.

Некоторые источники объясняют заимствование названия иудейского праздника переводом слова «Пасха» как – «прехождение»: Сам Сын Божий, чрез Воскресение из мертвых, перешел от мира сего к Отцу Небесному, от земли на Небо, даровав спасение миру и человечеству. И это день стал самым радостным.

Красим яйца

К празднику Пасхи, по обычаю, установившемуся издревле, готовится особый праздничный стол. Конечно, он уже не представляется без крашеных яйц – символа нарождающейся и обновляющейся жизни, куличей – аналога церковного квасного хлеба, называемого артосом, и пасхи – творожного блюда, форма усеченной пирамиды которого напоминает Гроб Господень.

Сейчас в любом магазине можно купить разные наклейки, краски для украшения яиц. Но многие хозяйки предпочитают обходиться старыми проверенными, а главное – экологически безопасными способами. Самым распространенным натуральным красителем является, конечно же, луковая шелуха. Она дает желтый, красный и коричневый цвета. Все зависит от времени варки: чем дольше, тем темнее.  Луковую шелуху нужно залить водой и прокипятить 30 минут, потом в этом растворе варить яйца по обычному рецепту.

Чтобы получить оранжевый цвет, можно использовать сок апельсиновой или мандариновой цедры, сок красной моркови.

Пример: замочить сваренные горячие яйца в морковном соке с добавлением куркумы (пропорции произвольные и зависят от того, какой оттенок вам больше нравится).

Добиться красного, красновато-малинового цвета поможет отвар коры или веток вишни. Отварить кору или веточки вишни, дать настояться несколько часов (лучше проварить и оставить на ночь), обязательно процедить, варить в этом настое яйца. Если отвар коры вишни сделать слабым, соответственно, яйца окрасятся в розовый оттенок. Краснокочанная капуста дает синий цвет. Для этого мелко порежьте капусту, залейте водой, добавьте 4 ложки уксуса и оставьте на ночь. Утром проварите яйцо в готовой смеси.

Зеленый цвет даст отвар из сушеного шпината, петрушки, крапивы, плюща, черники. Так, на литр воды – 3 ст. ложки измельченной крапивы. А на 1 литр отвара черники – 2-3 полные чайные ложки порошка куркумы.

Пасха классическая

Рецептов пасхи много, мы предлагаем самый простой.

Ингредиенты: 2,5 кг творога, 250 г сметаны, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, соль.

Творог выбирайте натуральный, свежий, однородный, средней или высокой жирности. Различные творожки, массы, сырки, протертый или диетический творог для приготовления пасхи не подходят. Творог должен быть рассыпчатым.

Приготовление:

Творог следует протереть через сито два раза. Соединить масло и сахар, добела растереть, перемешать со сметаной, растирать до полного растворения кристалликов сахара. Кремообразную смесь перемешать с творожной, подсолить, еще раз перемешать, выложить в пасочницу (специальная форма), поставить не творог небольшой гнет, убрать в холод (не на мороз) на 12 часов. Если нет формы, опытные хозяйки советуют использовать сито, дуршлаг или новый цветочный горшок (с отверстиями на дне).

Бабушкин кулич

Чтобы порадовать близких настоящим, а не купленным в магазине куличом, можно попробовать следующий рецепт.

Понадобятся продукты: 6 стаканов муки, 6 яиц, 1/2 л молока, дрожжи, сахар, 300 г маргарина, изюм, ванилин – по вкусу.

Приготовление: все компоненты для теста брать в теплом виде. Молоко вылить в большую миску, где будет тесто. 1,5 стакана сахара слегка подогреть и размешать. Высыпать 3 стакана муки, добавить дрожжи и поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое). 6 желтков растереть с 1,5 ст сахара добела, добавить ванилин и положить в тесто. Туда же добавить половину от 300 г маргарина, заранее растопив. Белки взбить – и тоже в тесто. Только затем всыпать около 3 ст. муки и месить тесто на доске, предварительно насыпав на нее муки.

Месить придется долго, периодически смазывая руки маргарином, до тех пор, пока оно совсем не перестанет прилипать к рукам. После этого положить тесто в миску и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа.

Изюм помыть, залить кипятком. Потом вытереть полотенцем, обвалять в муке и замешать его в тесто. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Пусть еще немного постоит. Выпекать в духовке (не выше 150 градусов) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу.

Впереди еще целая неделя, чтобы привести дом в порядок, украсить его, выбрать свежие продукты – в общем, подготовиться для встречи светлой Пасхи.