Уже в четвертый раз датский ресторан Noma был признан лучшим в мире. Ресторан специализируется на скандинавской кухне. Он возглавил авторитетный рейтинг, составленный сотнями международных экспертов для журнала Britain’s Restaurant. Увы, но в топ-50 не попал ни один ресторан из России.

Название ресторана является аббревиатурой из слов «nordisk» (северная) и «mad» (еда). Ресторан Нома располагается в здании старого склада на берегу канала в районе Кристиансхавн в центре Копенгагена. Ресторан Нома был открыт в 2004 году.

Его основатели, Рене Редцепи и Клаус Мейер, попытались переосмыслить скандинавское искусство приготовления пищи. Кухня Номы может считаться скорее современной интерпретацией нордической кухни, нежели классической кухней, в которой помимо прочего подают мох, лишайник и костный мозг.