В этом году масленица ранняя – с 16 по 22 февраля. В эту неделю многие хозяюшки ждут гостей на блины. Казалось бы, что может быть проще приготовления блинов? Однако рецептов их великое множество – один другого привлекательнее. Особенно разнообразны начинки к ним. Мы предлагаем самые вкусные идеи.

Блинчики с сыром и сливой

Ингредиенты: 50 г пшеничной муки, 1 стакан молока, 2 яйца, по щепотке соли и сахара, 10 штук слив (свежих или консервированных), ст. ложка меда, 4 мл лимонного сока, 2 г корицы, 150 г сливочного сыра, 1 ст. ложка растительного масла. Сахарная пудра по вкусу.

Приготовление:

1. В просеянную муку добавить молоко, яйца, сахар и соль. Хорошо перемешать до однородной консистенции, поставить тесто в холодильник на 10 минут.
2. Сливы нарезать дольками. Полить их смесью из лимонного сока, меда и корицы.
3. На хорошо разогретой, смазанной маслом сковороде испечь блинчики.
4. Готовые блинчики смазать мягким сыром. На половину каждого блинчика выложить сливы, прикрыть второй половиной и посыпать сахарной пудрой или толчеными орехами.

Картофельные блины

Ингредиенты: 1,5 стакана муки, 2 яйца, 100 г сахара, 200 г масла, 3 стакана молока, 400 г картофеля, 1 луковица, соль и черный перец.

Приготовление: смешать молоко и яйца, муку и приправы. Тщательно вымесить, дать тесту постоять. В это время нарезать лук, натереть картофель и затем добавить их в тесто. Блинчики нужно делать небольшими, как оладьи, и обжаривать их на сливочном масле на медленном огне до золотисто-коричневой корочки.

Сырные блины

Ингредиенты: 2,5 стакана муки, 5 яиц, 100 г сахара, 200 г масла, 3 стакана молока, 3/4 ч. ложки соли, 300 г сыра.

Приготовление: на мелкой терке натереть сыр. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с молоком, добавив туда же тертый сыр, муку, соль. Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто. Обжаривать в масле до получения золотистой хрустящей корочки. При этом блинчики должны быть небольшими.

Блины «На скорую руку»

Готовим тесто. Просеять 250 г (12-13 ст. ложек с горкой) пшеничной муки. В отдельной посуде миксером взбить с небольшой щепоткой соли и 2 ст. ложками сахара 3 яйца. Слегка подогреть 600 мл молока или молочно-водной смеси (поровну воды и молока). В подогретую жидкость влить взбитые в пену яйца, всыпать на кончике ножа ванилин, положить 2 ст. ложки разогретого сливочного масла и муку. Все тщательно перемешать миксером или венчиком. Тесто готово к выпеканию масленичных блинов. Очень быстро и вкусно!

Гречневые блины

Ингредиенты (из расчета примерно на 10 блинчиков): 40 граммов гречневой муки и столько же – пшеничной, 300 мл теплого молока, 3 яйца, 2 ст. ложки подсолнечного масла, половина чайной ложки поваренной соли, пара ст. ложек сахара.

Приготовление: сначала тщательно взбиваем яички с солью и сахаром. Добавляем растительное масло и теперь уже перемешиваем. Вливаем чашку молока, все размешиваем. Кладем пшеничную, а следом — и гречневую муку. Хорошо перемешиваем – тесто должно быть жидковатым. Разогреваем сковороду, добавляем масло. В центр наливаем тесто и крутим сковороду, дабы оно хорошо распределилось по ее поверхности. Как только снизу тесто поджарилось, переворачиваем и дожариваем.

Такие блины получаются чуть более плотными, нежели обычные пшеничные, но зато очень вкусные и мягкие.

Блинчики с куриной печенью и грибами

Ингредиенты: по 1 стакану пшеничной и гречневой муки, 4 стакана молока, 1 ст. ложка сахара, 3 яйца, половина чайной ложки соды, гашеной уксусом, соль и перец по вкусу, 300 г куриной печени, 5 ст. ложек растительного масла, 1 головка репчатого лука, 150 г свежих грибов,

Приготовление:

Замесить тесто для блинчиков. Поджарить тонкие блинчики маленького диаметра. Приготовить начинку: поджарить куриную печень, посолить, поперчить, порубить на мелкие кусочки; смешать с отваренными шампиньонами и жареным луком. Выкладывать начинку в середину каждого блинчика, концы красиво уложить в виде мешочка и сколоть зубочисткой.