С 19 по 25 января проходит Неделя популяризации подсчëта калорий. Здоровое питание является основой для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма, сохранения здоровья, профилактики заболеваний и активного долголетия. О важности правильного питания рассказывает заведующая консультативно — диагностическим центром, врач-гастроэнтеролог Ульяновской областной детской клинической больницы имени Ю. Ф. Горячева, главный детский гастроэнтеролог Ульяновской области Мария Овсянникова.

— Сегодня все говорят о здоровом питании. Но как донести важность этого до родителей, особенно в контексте детского здоровья?
— Здоровое питание — это не просто модный тренд. Для растущего организма оно – фундамент нормального развития всех систем, от костной до нервной, крепкого иммунитета, способности учиться и играть. Это инвестиция в здоровье ребёнка на долгие годы вперёд, лучшая профилактика многих заболеваний во взрослой жизни. Мы часто лечим последствия, а нужно с самого начала выстраивать правильную систему.

— В последнее время много внимания уделяется калориям. Но не приводит ли их подсчёт к нездоровой фиксации у детей и родителей?
— Важно правильно расставить акценты. Калория — это просто единица энергии, как сантиметр — единица длины. Пища является топливом. Контроль калорийности означает не жесткие диеты, а понимание принципа энергетического равновесия. Калорийность рациона должна соответствовать расходам ребёнка. Если энергии поступает больше, чем тратится — это прямой путь к лишнему весу, который в детском возрасте особенно опасен. Соблюдение этого баланса — краеугольный камень в профилактике детского ожирения, проблема которого, к сожалению, растёт.

— То есть можно просто рассчитать некую универсальную цифру?
— Абсолютно нет! Здесь ключевой момент — индивидуальный, адресный подход. Нельзя одинаково кормить десятилетнюю девочку, занимающуюся балетом, и её сверстника-хоккеиста. Мы обязательно учитываем пол, возраст, точный вес, но главное — уровень ежедневной физической и двигательной активности. Потребности ребёнка, который после школы гуляет и катается на самокате, и того, кто проводит время за гаджетами, различаются кардинально. Родителям стоит ориентироваться на аппетит и динамику веса и роста ребёнка, а точные расчёты, если есть проблемы, лучше делать вместе с врачом.

— Как на практике родителям можно упростить этот контроль? Ведь взвешивать каждую порцию — занятие для немногих.

— Есть отличное практическое правило: чтобы автоматически привести рацион в относительный энергетический баланс, нужно сделать акцент на качестве продуктов, а не только на их количестве. Оптимально максимально исключить так называемые ультрапереработанные продукты.

— Что к ним относится?
— Это продукты, которые прошли глубокую промышленную переработку. Они — главные «диверсанты» детского рациона: содержат огромное количество скрытых жиров (в том числе вредных трансжиров), добавленного сахара и соли, при этом обладают высокой калорийностью, но низкой пищевой ценностью. Это сладкая газировка, пакетированные соки, кондитерские изделия, колбасы, сосиски, многие соусы, пикантные снеки. Они «обманывают» организм: дают много калорий, но не дают чувства сытости и витаминов. Основа здорового рациона — цельные продукты: крупы, мясо, птица, рыба, молоко, овощи, фрукты, яйца.

— А способ приготовления имеет значение для здоровья?
— Самые полезные для семьи, и особенно для детей, щадящие методы, которые сохраняют максимум питательных веществ: запекание в духовке, отваривание и – чемпион по пользе – приготовление на пару. Такая пища легче усваивается. А вот от жарки в большом количестве масла, особенно во фритюре, лучше отказаться. Это резко увеличивает калорийность и создаёт нагрузку на пищеварительную систему.

— Ваш главный совет родителям, которые хотят, чтобы их ребёнок питался правильно и вырос здоровым?
— Следует перестать бояться слова «калория» и начать мыслить категориями «качество» и «баланс». Создайте дома среду, где полезная еда — это доступно и вкусно. И помните, что самый важный пример — ваш собственный. Когда ребёнок видит, что родители осознанно выбирают здоровую пищу, он воспринимает это как норму. Здоровое питание — это не ограничения, это основа для энергии, роста и долгой активной жизни.