Открыт новый грибной сезон. Настоящим подарком для грибников становятся сморчки.

Съедобность

В большинстве своём все сморчки безопасны и съедобны. Но, как отмечает грибник Александр Фёдоров, сморчки можно легко спутать с ядовитыми, похожими на сморчки строчками.

— Сморчки — это одни из моих любимых грибов. Они обычно безопасны для употребления. Главное — помнить, что, даже если гриб выглядит как сморчок, всегда лучше убедиться, что это именно он, а не его ложный двойник, — рассказывает грибник.

В первую очередь нужно обратить внимание на шляпку гриба. У сморчка она более вытянутая, в форме конуса. Также важно обратить внимание на ножку. Ножка сморчка внутри полая, в то время как ножка строчка короче, и внутри она заполнена извилинами.

Ложно съедобные

Александр обращает внимание на то, что среди сморчков есть ложно съедобные:

— Ложные сморчки обычно гораздо темнее. Также их шляпки отличаются от шляпок настоящих сморчков. На них нет легко различимых гребней и ямок, которые присущи сморчкам.

Польза

Настоящие сморчки имеют много полезных свойств и элементов, необходимых вашему организму. Они обладают удивительным набором питательных веществ, богаты витаминами группы В, которые необходимы для энергии и обмена веществ в организме. Кроме того, сморчки содержат в себе витамин D, который играет важную роль в поддержании здоровья костей и иммунной системы. Один из ключевых компонентов сморчков — их антиоксидантные свойства (защищают организм от опасных свободных радикалов). Но, как подчёркивает Александр Фёдоров, все грибы, даже самые безобидные, важно правильно приготовить. Есть сырые грибы ни в коем случае нельзя.

Приготовление

Домохозяйка Марина Ошева предлагает свой рецепт.

Сморчки в сливочном соусе
Ингредиенты: сморчки — 500 г, лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, сливочное масло — 50 г, сливки — 100 мл, соль, перец, зелень — по вкусу.
Способ приготовления: обжарить лук с чесноком на сливочном масле до золотистости, добавить сморчки и готовить на среднем огне, пока не станут мягкими. Затем влить сливки, посолить, поперчить и потушить ещё пять минут. На стол их подавать, посыпав зеленью.

Сморчки — настоящий лесной деликатес, способный порадовать как истинных гурманов, так и тех, кто просто ценит вкус природы.

*Статья носит ознакомительный характер.

Анастасия ЯКОВЛЕВА.