В Роспотребнадзоре по Ульяновской области напомнили о мерах профилактики кампилобактериоза — инфекционного заболевания, которое поражает желудочно-кишечный тракт и может сопровождаться общей интоксикацией организма.
Возбудителями инфекции являются бактерии рода Campylobacter. Они достаточно устойчивы во внешней среде и могут сохраняться в свежезамороженных продуктах несколько месяцев, оставаясь опасными даже после размораживания.
Основными источниками кампилобактерий считаются дикие и домашние птицы, прежде всего куры, а также сельскохозяйственные и домашние животные: крупный рогатый скот, овцы, свиньи, собаки, кошки, особенно щенки и котята. Заражение возможно и при недостаточной гигиене на кухне — бактерии могут распространяться через ножи, разделочные доски и посуду.
Чаще всего инфекция передается пищевым путем. Риск возникает при употреблении мяса, птицы, фарша, колбасных изделий, сырого молока и молочных продуктов, которые не прошли достаточную термическую обработку. Также заражение возможно через загрязненную воду и при контакте с больными животными.
В группе риска находятся сельские жители, работники животноводческих и птицеводческих хозяйств, туристы, посещающие развивающиеся страны, а также дети, беременные женщины и люди с ослабленным иммунитетом.
Инкубационный период обычно длится от одного до пяти дней, чаще — один-два дня. В большинстве случаев кампилобактериоз протекает как острая кишечная инфекция. Для здорового человека заболевание обычно не представляет серьезной опасности и проходит примерно за неделю, однако у людей с иммунодефицитом возможны осложнения.
Чтобы снизить риск заражения, важно хранить сырые и готовые продукты отдельно, держать скоропортящуюся еду в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов, тщательно прожаривать и проваривать мясо и птицу, не употреблять сырое молоко и пить только воду гарантированного качества.
Также рекомендуется использовать отдельные ножи и разделочные доски для сырого мяса и готовых продуктов, не покупать еду в местах несанкционированной торговли и не пробовать продукты с прилавка.
Главная мера профилактики кишечных инфекций — соблюдение гигиены. Руки нужно мыть с мылом перед приготовлением пищи, после контакта с сырым мясом и птицей, а также после общения с животными. Кухонные полотенца и губки следует регулярно менять, а посуду и инвентарь после сырой продукции — тщательно мыть.