Многие стали закупать продукты к новогоднему столу. «Молодёжка» выяснила, сколько теперь стоит собрать классический новогодний стол в Ульяновске.

Рост цен

По данным Росстата, продовольственная инфляция по стране сохраняет тенденцию к повышению. В ноябре-декабре несколько категорий — особенно овощи и отдельные виды мяса — прибавили в цене. Картофель, например, в Ульяновске подорожал до уровня около 95 рублей за килограмм по итогам осенних недель. Схожая динамика у моркови, свёклы, яиц и курицы.

Эти продукты — основа почти всех праздничных рецептов. Поэтому даже домашний новогодний стол уже давно перестал быть самой «дешёвой» частью праздника.

Мы взяли несколько привычных блюд, которые чаще всего появляются на столах россиян: оливье, салат «Мимоза», крабовый салат, селёдку под шубой, запечённую курицу с картошкой и подсчитали их стоимость.

Оливье

Оливье к Новому году готовят практически в каждой семье, и классическая версия остаётся одной из самых затратных по количеству ингредиентов. На 4 порции обычно используют 600 г картофеля, 150 г моркови, 4 яйца, 250 г варёной колбасы или ветчины, 150 г солёных огурцов, 200 г зелёного горошка, 50 г репчатого лука и примерно 250 г майонеза. Некоторые хозяйки добавляют свежий огурец — это ещё около 100 г, но он не меняет структуру стоимости значительно.

Овощная группа остаётся самой доступной: картофель в декабре продаётся в среднем по 95 рублей за килограмм, морковь — около 71 рубля, лук — примерно на том же уровне. Яйца стоят 110–120 рублей за десяток.

Наибольшую роль в цене играет мясной компонент: варёная колбаса или ветчина в рознице стоит около 480-520 рублей за килограмм, поэтому четверть килограмма — значимый вклад в себестоимость. Банка горошка стоит умеренно, а майонез в популярной фасовке на момент декабря предлагается по средней цене своего сегмента.

Мимоза

«Мимоза» — салат лёгкий, нежный и тоже традиционный. Его готовят из 1 банки рыбных консервов весом 240–250 г, 4 яиц, 100 г моркови, 50 г лука и примерно 100 г майонеза.

Самым затратным продуктом здесь становится рыба. Консервы из качественного тунца, сайры или сардины в декабре стоят в среднем около 200 рублей за банку. Яйца и овощи повторяют цены и в составе блюда занимают минимум затрат.

Итоговая стоимость одной полноценной салатницы с «Мимозой» составляет около 287 рублей — на четырёх человек.

Крабовый салат

В праздничном меню он часто появляется как более доступная альтернатива дорогим морепродуктам. На 4 порции требуются 200 г крабовых палочек, 150 г сухого риса, 2 яйца, 1 банка кукурузы, 100 г майонеза и немного соли.

Крабовые палочки стоят в среднем 120 рублей за упаковку, рис — 132 рубля за килограмм, кукуруза — типичная цена для консервов средней ценовой категории. Дополнительного удорожания в рецепте немного, поэтому этот салат остаётся в середине ценового диапазона праздничного стола.

В сумме приготовление обходится примерно в 351 рубль. И это минимум на четырёх человек.

Под шубой

Для «шубы» на 4 порции берут 400–500 г филе сельди, 250 г свёклы, 200 г картофеля, 100 г моркови, 2 яйца, около 150 г майонеза и 50 г лука.

Главная статья затрат в этом салате — сельдь. В декабре она стоит около 423 рублей за килограмм, и, даже если брать минимальный вес для рецепта, это заметно влияет на итог. Добавление яиц и большого количества майонеза формирует более высокую итоговую цену.

Общая стоимость блюда составляет около 340 рублей.

Горячее

Горячее блюдо часто становится центром новогоднего стола, естественно, обходится дороже всего. Для запекания нужно взять тушку весом примерно 1,6 кг, добавить 800 г картофеля, немного масла и специи.

Средняя цена курицы на декабрь — 240–250 рублей за килограмм, поэтому тушка весом 1,6 кг уже составляет основную долю затрат. Картофель остаётся доступным — 96 рублей за килограмм, что делает гарнир экономичным.

Суммарная стоимость блюда — около 497 рублей.

Гости на пороге

Если ждёте гостей, то смело эти суммы умножайте на два.

Однако даже с учётом подорожания отдельных продуктов новогоднее меню всё ещё можно адаптировать под любой бюджет — за счёт выбора более доступных марок, сокращения объёма горячего или замены части ингредиентов. Главное — начинать закупки заранее: декабрь традиционно приносит пики спроса, а вместе с ними и рост цен на самые популярные категории.

*Статья носит ознакомительный характер.

Анастасия ГУК.