В этом году у ульяновских дачников настоящий сезон яблок. Садоводы делятся фотографиями корзин и вёдер, полностью набитых яблоками. Что делать с таким богатством?
Самым классическим яблочным блюдом является знаменитый пирог – шарлотка.
Ингредиенты: яблоки — 4-5 шт.; сахар — 200 г; мука — 200 г; сливочное масло — 100 г; яйцо — 3 шт.; разрыхлитель — 1 ч. л.; щепотка соли; сахарная пудра (для украшения).
Способ приготовления: яблоки очистите от кожуры и нарежьте на тонкие ломтики. В отдельной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли. В другой миске взбейте яйца до образования пышной пены. Добавьте взбитые яйца к сухим ингредиентам и перемешайте. Растопите сливочное масло и добавьте его в тесто, продолжая перемешивать. Приготовьте форму для выпечки, смажьте её маслом и выложите половину яблок на дно. Залейте фрукты половиной теста, затем выложите оставшиеся яблоки и залейте оставшимся тестом. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-45 минут или до того, пока шарлотка не станет золотистой и пропечённой. После выпекания остудите шарлотку, посыпьте сахарной пудрой.
Десерт
Ещё одно по-настоящему яблочное блюдо — крисп. Это простой и вкусный десерт.
Ингредиенты: яблоки — 4-5 шт.; мука — 100 г; овсянка — 100 г; сахар — 100 г; сливочное масло — 100 г; корица — 1 ч. л.; щепотка соли; ванильное мороженое (для подачи, по желанию).
Способ приготовления: яблоки очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки. В большой миске смешайте муку, овсянку, сахар, корицу и щепотку соли. Добавьте в смесь сухих ингредиентов растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте, чтобы образовалась крошка. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите нарезанные яблоки в форму для выпечки и посыпьте их приготовленной крошкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 30-35 минут или до тех пор, пока верхняя часть не будет золотистой и яблоки не станут мягкими. Подавайте яблочный крисп тёплым, с добавлением ванильного мороженого, если желаете.
С корицей
Яблочный штрудель — это традиционное австрийское блюдо, которое состоит из слоев тонкого слоёного теста, начинки из яблок, изюма и корицы.
Ингредиенты: яблоки — 4-5 шт.; слоеное тесто — 200 г; сливочное масло — 100 г; сахар — 100 г; корица — 1 ч. л.; изюм — 50 г (по желанию); сахарная пудра (для украшения).
Способ приготовления: яблоки очистите от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки. Растопите сливочное масло в сковороде и добавьте яблоки, сахар, корицу и изюм. Готовьте начинку на среднем огне, помешивая, пока яблоки не станут мягкими и сок не выпарится. Затем оставьте начинку остыть. Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте слоеное тесто на столе и выложите на него охлаждённую яблочную начинку. Скрутите тесто с начинкой в форме рулона. Перенесите рулон на противень. Смажьте штрудель сверху оставшимся сливочным маслом и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте примерно 30-35 минут или до того момента, пока штрудель не станет золотистым и хрустящим. После выпекания остудите штрудель, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порционные кусочки перед подачей.
Салат
Если вы предпочитаете более лёгкие блюда, попробуйте приготовить яблочный салат. Нарежьте яблоки на тонкие ломтики и смешайте их с орехами, сухофруктами, салатными листьями и нежной заправкой из мёда и лимонного сока. Ещё один рецепт салата из яблок подойдёт даже к мясу!
Ингредиенты: яблоки — 2-3 шт.; грецкие орехи — 100 г; сыр — 100 г (на ваш выбор); зелёный салат (руккола, латук, шпинат и так далее) — 100 г; клюква — 50 г (по желанию); лимонный сок — 2 ст. л.; оливковое масло — 2 ст. л.; соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления: яблоки вымойте, очистите от кожуры и нарежьте на тонкие полукруглые ломтики. Грецкие орехи нарубите. Сыр натрите на крупной тёрке. Зелёный салат тщательно промойте и обсушите. Если используете клюкву, промойте её и оставьте в стороне. В большой миске соедините яблоки, грецкие орехи, сыр и зелёный салат. В отдельной миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Полейте салат соусом и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись. Если используете клюкву, добавьте её в салат и перемешайте. Подавайте салат из яблок сразу же.
Если вы хотите насладиться яблоками в жидкой форме, приготовьте яблочный компот. Просто нарежьте яблоки на кусочки, добавьте сахар, корицу и воду и варите до мягкости. Вы получите ароматный и вкусный напиток, который можно подавать как горячим, так и холодным.
Это всего лишь несколько идей для приготовления блюд из яблок. Вы можете экспериментировать с различными рецептами и добавлять свои любимые ингредиенты!
Зоя КОСУЛЯ.