Гастрономическая импровизация в русский пост
Не просто так вкусную еду называют одним из удовольствий в жизни человека. Что может быть теплее и приятнее вкусного ужина после тяжёлого трудового дня.
На календаре 25 марта, до окончания поста ещё практически месяц. Если же не вдаваться в подробности, то пост — это
ограничения в приеме пищи животного происхожения и и употребление в пищу продуктов растительного происхождения. В данной трактовке пост стал весьма популярен в последние годы. Однако иногда все же хочется порадовать себя чем -то вкусненьким. С этой то целью мы и отправились к известному шеф-повару Ульяновска Марку Пушкову.
Справка: герой нашего рассказа родился в Сибири, вырос в Брянской области. В Ульяновск же Марк приехал в 2009 год, и вот
уже четвертый год трудится на благо ульяновских животов и животиков, за что мы ему искренне благодарны. До этого же Пушков успел поработать шеф-поваром в трёх известных московских ресторанах, начав свою карьеру в 2000-х годах.
Проскользнуть в святая святых — на кухню нам удалось лишь натянув на себя белый халат. Шеф-повар был уже в трудах, легко передвигаясь среди множества приборов, расставленных и разложенных на кухне ресторана. И спустя каких-то 15 минут мы увидели результат этих движений. Из-под рук кухонного мастера вышел салат и славный десерт из фруктов, покрытых сахарной карамелью. Искренне признаём, что и то, и другое исчезло с тарелок благодаря нам в считанные минуты, оставив на нёбе лёгкое ощущение насыщенного и полного красок вкуса. Голова же к тому времени уже плыла от радости и ощущения полной сытости.
Для читателей портала Марк Пушков специально приготовил постное «Ризотто», назвав его тайской импровизацией итальянского блюда. Если хотите повторить, то вам понадобится: Рис для Ризотто — 400 гр, Белое сухое вино — 20 гр Масло оливковое — 40 гр Болгарский перец — 1 шт или 250-300 гр Цукини или кабачок — 250 гр Спаржа (если решите добавить) — 150 гр Кокосовое молока — 70 грБазелик — 40 гр Репчатый лук — 40 гр Соль и перец по вкусу. Для начала обжариваем на масле нарезанный лук. Затем добавляем рис, промывать крупу не нужно. Прокаливаем рис до стеклянного состояния, не допуская того , чтобы зёрна потемнели. Вливаем вино, выпариваем его и добавляем немного воды и соли. Размешав, закрываем крышкой. И переходим к овощам. На другой сковороде обжариваем перец, цукини и спаржу,
если есть желание её добавить. Чуть позже добавляем к овощам готовый рис, кокосовое молоко и свежий зелёный базелик. Доводим вкус солью и перцем. И раз,и два, и три, – вуаля. Блюдо готово! Bon Appetit или приятного аппетита, друзья!
Совет от шефа: если Ризотто получается суховатым, можно добавить овощной отвар, который не зазорно сделать из любых остатков овощей и зелени. Таковые имеются в любом холодильнике. Кстати, если у вас частенько остаются кусочки моркови, лука и чеснока, то их можно мелко нарезать и высушив, и тем самым создать самую натуральную и вкусную приправу.