Травушка-муравушка накормит: блюда из зелени, которые стоит попробовать
Весной так и хочется чего-то лёгкого и свежего. Для этого подойдут блюда из зелени.
Щи из крапивы
Ингредиенты: говядина — 500 г, картофель — 3 шт., крапива — 300 г, зелёный лук, петрушка, укроп — 100 г, растительное масло – 3 ст. л., соль, специи, сметана – по вкусу.
Способ приготовления: в трёх литрах воды отварить мясо, вытащить, порезать и вернуть в бульон. Добавить картофель, варить, пока он не станет мягким. Нашинковать зелень и добавить в кастрюлю, поварить пять минут. Посолить, добавить масло и специи. Во время подачи можно добавить ложку сметаны.
«Свежий» пирог
Ингредиенты: щавель – 100 г, капуста – 1 кочан, лук – 1 шт., соль – по вкусу, зелень – 100 г, сахар – 1 ст. л. растительное масло – 3 ст. л., морковь – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, сладкий перец – 1 шт. Для теста: сливочное масло – 100 г, яичные желтки – 5 шт., разрыхлитель – 0,5 ч. л., мука – 1,5 стакана, сметана – 4 ст. л., яйцо – 1 шт. (для смазывания), соль – щепотка.
Способ приготовления: муку просеять вместе с солью. Сливочное масло взбить до пены, а потом ввести по одному желтки. Добавить муку, сметану, разрыхлитель. Заместить тесто, накрыть пищевой плёнкой и убрать на час в холодильник. Нарезать капусту соломкой. Щавель и зелень мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами, морковь и перец – брусочками, чеснок измельчить. На масле обжарить лук, затем морковь, чеснок и перец. Добавить капусту, щавель, зелень, сахар, перец и соль. Потомить четыре минуты, затем снять с огня и дать остыть. Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто разделить на две части. Одну положить на промасленный противень, на тесто выложить начинку горкой. Вторую часть теста раскатать в круг. Тупым концом ножа наметить на круге три прямые линии, проходящие через центр: таким образом круг разделится на 6 секторов. Вырезать в каждом секторе кусочек в форме лепестка длиной 8 см и максимальной шириной 2,5 см. Накрыть пирог вторым кругом теста. Сделать по краю частые надрезы длиной 2,5 см и у каждого надреза загнуть один край. Верх пирога смазать яйцом. Поставить в духовку, выпекать 45 минут.
