Внести разнообразие в рацион можно при помощи запеканок, к тому же несложных в приготовлении. Предлагаем вам несколько рецептов.

Картошка с баклажанами

Ингредиенты: баклажан — 200 г, картофель — 250 г, твердый сыр — 150 г, сливки — 250 г, одно куриное яйцо, чеснок сушеный — 0,5 ч. л., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: баклажаны и очищенный картофель нарезать соломкой, соединить овощи, приправить солью, чесноком, перцем. Выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания. Потереть сыр. Взбить в миске сливки с яйцом, добавить треть сыра. Залить овощи и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут. После этого достать форму, посыпать блюдо остатками сыра и отправить еще на десять минут.

Баклажаны с помидорами

Ингредиенты: баклажан — 100 г, помидор — 100 г, сметана — 3 ст. л., чеснок — 1 зубчик, сыр твердый — 70 г, зелень укропа — 4-5 веточек, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: баклажан нарезать тонкими кружками, выложить в миску и посолить. Оставить на десять-пятнадцать минут. Далее нужно отжать баклажаны, промыть в проточной воде и обсушить бумажным полотенцем. Помидор нарезать кружочками. Смазать форму для запекания растительным маслом и выложить овощи в следующем порядке: баклажан, помидор, баклажан и так далее. Укроп измельчить, посыпать им овощи. В отдельной тарелке смешать соль, перец, пропущенный через пресс чеснок, сметану. Этой смесью покрыть овощи, а сверху посыпать сыром. Блюдо закрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 30 минут. Снять покрытие и запекать еще в течение десяти минут.

Запеканка из цветной капусты

Ингредиенты: цветная капуста — 500 г, картофель — 500-600 г, крупное яйцо — 2 шт., молоко (3,2%) — 300-350 мл, сливочное масло — 30 г, сыр твердого сорта — 60-80 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: картофель очистить, залить водой, варить 15 минут после закипания. Цветную капусту разобрать на соцветия, замочить на 10-15 минут в холодной подсоленной воде. Промыть, выложить в кастрюлю с кипящей водой, готовить примерно пять-шесть минут. Отваренные до полуготовности овощи остудить. Порезать на кружки картофель, выложить в форму для запекания, поперчить и посолить. Выложить слой цветной капусты, посолить и поперчить. Далее разложить сливочное масло, нарезанное тонкими пластинками. Подготовить заливку: в молоко добавить яйца, соль. Всё это взбить. Подготовленной смесью залить будущее блюдо, посыпать натертым сыром. Отправляем в духовку на 30-40 минут (мощность – примерно 190 градусов).

Сытная запеканка

Ингредиенты: фарш — 300 г, яйцо —1 шт., картофель — 3 шт., лук — 1 шт., сыр — 150 г, майонез — 100 г, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления: в фарш добавить сырое яйцо, соль, перец, перемешать. На дно формы, предварительно смазанной растительным маслом, положить нарезанный кружками картофель, политый соусом (4 ст. л. майонеза, 3 ст. л. кипяченой воды, специи и соль), лук, фарш, кольца помидора. Смазать майонезом, посыпать сыром. Готовить в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно 35 минут.